La serie de videos de Ingredion ayuda a los fabricantes a aprovechar la stevia para reducir el azúcar en la planta

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Ingredion ha lanzado una serie de videos de cinco partes para ayudar a los fabricantes de alimentos y bebidas a aprovechar la stevia para reducir el contenido de azúcar en sus productos.

La serie explora cómo la stevia proporciona una alternativa natural a los edulcorantes artificiales, satisfaciendo las demandas de los consumidores de alimentos saludables y permitiendo afirmaciones como "basado en plantas" en el empaque del producto. También explica cómo el descubrimiento de nuevos glucósidos de esteviol permite una dulzura más equilibrada, similar al azúcar, sin notas amargas.

Además, los videos describen cómo ingredientes como los polioles y la fibra de maíz soluble, ambos ofrecidos por Ingredion, pueden reemplazar las propiedades de volumen y textura del azúcar. También se analiza la creciente asequibilidad de las moléculas de stevia premium, impulsada por nuevas innovaciones.

La marca de edulcorante y stevia de Ingredion, PureCircle, ofrece soluciones para numerosas aplicaciones utilizando diversas combinaciones de glucósidos de esteviol. Los nuevos tipos de glucósidos de PureCircle, producidos mediante bioconversión, fueron autorizados por la Comisión de la UE en noviembre y ahora están disponibles para los fabricantes europeos.

Ingredion está involucrado en la producción de numerosos ingredientes de proteínas alternativas y de origen vegetal, colaborando con InnovoPro para distribuir proteína de garbanzo en América del Norte y desarrollando pescado cultivado junto con Umami Meats.

El año pasado, Ingredion invirtió una suma no revelada en la firma de biología sintética Solar Biotech, que utiliza técnicas como la fermentación de precisión para transformar la forma en que se fabrican los productos de consumo.

"El desafío para los fabricantes es no solo desarrollar productos que ayuden a mantener un estilo de vida saludable; los productos también deben tener un gran sabor y ofrecer una textura ideal y un atractivo nutricional, y pueden respaldar las declaraciones de etiquetas preferidas por los consumidores, como 'a base de plantas', 'origen natural' y 'sin azúcar agregada'. La innovación en la stevia está creando oportunidades para que los fabricantes desarrollen productos que cumplan con estas expectativas sensoriales, nutricionales y de declaraciones de propiedades", dijo Helen Hook, líder de la plataforma de reducción de azúcar y edulcorantes especiales para EMEA en Ingredion.